Toda una vida...
Cuando experiencia y pasión se unen, crean eso a lo que nosotros llamamos, arte.
Este es el nuestro.
Conseguir el mejor corte, ese que con solo una loncha viste un plato, el que desvela todos los colores, los sabores, los aromas y las sensaciones, que llevan a disfrutar de uno de los más deliciosos manjares de nuestra tierra.
Proteger nuestra cultura, preservar nuestras raíces
"Hace ya más de 30 años que comencé en este mundo de la carne y el jamón, con la gran suerte de formarme en uno de los entornos más afortunados y mágicos que hay en España, el Valle de Los Pedroches.
Esta tierra de tradiciones, de valores , de costumbres y de mitos bajo un manto de estrellas y un campo sembrado de encinas, me aportaron gran parte de lo que soy hoy, haciéndome un apasionado de este oficio."
José Antonio Haba
"Crecí jugando en un colmado centenario entre alimentos a granel, tinajas de barro y una forma de vida donde las personas ocupaban el lugar más importante.
Entre paisajes de sierras y castillos rodeados de inmensas aguas tranquilas en tierras con profundas raíces, historias tras las ventanas y una gastronomía con sabores únicos de recetas heredadas, aprendí el valor de las tradiciones, la hospitalidad y el cuidado de los pequeños detalles.
Así me llevé La Serena hacia otros lugares de España, sumando en cada parada, experiencias, sabores, gentes y culturas que reforzaron mi pasión por las personas y la creación de momentos especiales, donde tradición, excelencia y atención, se unen para emocionar, conectar y permanecer en la memoria."
Patricia Mayoral
Nuestros orígenes
El sur, el campo y el buen hacer de nuestros mayores, esos a los que llamamos sabios porque nos enseñaron:
Que las cosas bien hechas, bien parecen.
A respetar y cuidar lo que el mundo nos da.
Cómo proteger y mantener nuestro legado.